ГОСТ 7022-97. Крупа манная. Технические условия

Функция недоступна

ГОСТ 7022-97

МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ

КРУПА МАННАЯ

Технические условия

Semolina. Specifications

Дата введения 1998-07-01

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящий стандарт распространяется на манную крупу, вырабатываемую из твердой или мягкой пшеницы, или из мягкой пшеницы с примесью твердой до 20% и предназначенную для пищевых целей.

Требования безопасности для здоровья и жизни населения изложены в 3.1 (вредная примесь, куколь, примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой), 3.4 (минеральная примесь), 3.5 (металломагнитная примесь, зараженность вредителями) и 4.1.

2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ

В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ 4403-91. Ткани для сит из шелковых и синтетических нитей. Общие технические условия

ГОСТ 9353-90. Пшеница. Технические условия

ГОСТ 13586.2-81. Зерно. Методы определения содержания сорной, зерновой, особо учитываемой примесей, мелких зерен и крупности

ГОСТ 20239-74. Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси

ГОСТ 26312.1-84. Крупа. Правила приемки и методы отбора проб

ГОСТ 26312.2-84. Крупа. Методы определения органолептических показателей, развариваемости гречневой крупы и овсяных хлопьев

ГОСТ 26312.3-84. Крупа. Метод определения зараженности вредителями хлебных запасов

ГОСТ 26312.4-84. Крупа. Методы определения крупности или номера, примесей и доброкачественного ядра

ГОСТ 26312.5-84. Крупа. Методы определения зольности

ГОСТ 26312.7-88. Крупа. Метод определения влажности

ГОСТ 26791-89. Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение

ГОСТ 26927-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения ртути

ГОСТ 26930-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 26931-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди

ГОСТ 26932-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца

ГОСТ 26933-86. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия

ГОСТ 26934-86. Сырье и продукты пищевые. Метод определения цинка

3. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

3.1. Пшеница, при помоле которой отбирается манная крупа, должна иметь следующие показатели:

По остальным показателям качества пшеница должна соответствовать требованиям ГОСТ 9353.

3.2. Манная крупа должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке.

3.3. В зависимости от типа пшеницы, поступающей на помол, манную крупу подразделяют на три марки:

М - из мягкой пшеницы;

МТ - из мягкой пшеницы с примесью твердой (дурум) до 20%;

Т - из твердой пшеницы (дурум).

3.4. По органолептическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.

ТАБЛИЦА 1

3.5. По физико-химическим показателям манная крупа должна соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

ТАБЛИЦА 2

Примечание. Влажность манной крупы, вырабатываемой для длительного хранения, а также для отгрузки в районы Арктики, Крайнего Севера и труднодоступные районы, должна быть не более 14,5%.

4. ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ

4.1. Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов в манной крупе не должно превышать допустимые уровни, установленные действующими Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов.

5. ПРАВИЛА ПРИЕМКИ

5.1. Правила приемки - по ГОСТ 26312.1.

5.2. Контроль содержания токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов осуществляется в соответствии с порядком, установленным производителем продукции по согласованию с органами государственного надзора и гарантирующим безопасность продукции.

6. МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ

6.1. Отбор проб - по ГОСТ 26312.1.

6.2. Определение запаха, цвета и вкуса - по ГОСТ 26312.2.

6.3. Определение влажности - по ГОСТ 26312.7.

6.4. Определение крупности, минеральной примеси - по ГОСТ 26312.4.

6.5. Определение зараженности вредителями хлебных запасов - по ГОСТ 26312.3.

6.6. Определение зольности - по ГОСТ 26312.5.

6.7. Определение металломагнитной примеси - по ГОСТ 20239.

6.8. Определение пестицидов и микотоксинов по методам, утвержденным Минздравом СССР.

6.9. Определение мышьяка - по ГОСТ 26930.

6.10. Определение меди - по ГОСТ 26931.

6.11. Определение свинца - по ГОСТ 26932.

6.12. Определение ртути - по ГОСТ 26927.

6.13. Определение кадмия - по ГОСТ 26933.

6.14. Определение цинка - по ГОСТ 26934.

6.15. Определение содержания проросших зерен (до очистки зерна перед помолом), вредной примеси и примеси зерен ржи и ячменя (после очистки зерна перед помолом) - по ГОСТ 13586.2.

7. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

7.1. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение - по ГОСТ 26791*.

__________

* На территории России действует ГОСТ Р 51074-97 "Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования".

УДК 664.71:006.354 ОКС 67.060 ОКП 92 9420 Н34

Ключевые слова: крупа манная, технические требования, требования безопасности, правила приемки, методы контроля, упаковка, маркировка, транспортирование и хранение